Na Córsega existem belas paisagens… e verdadeira gastronomia!
Mel, canistrelli, castanha, fiadone, brocciu, lonzu… A Córsega é um sótão gourmet repleto de especialidades e artesanato que regará facilmente uma viagem dedicada a descubra a gastronomia da Ilha da Beleza. Um itinerário de seis etapas da culinária da Córsega. Partida de Cap Corse.
1. Patrimonio: um tour pelas caves
Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu… Na pronúncia, as castas da Córsega já evocam o carácter dos vinhos da Ilha da Beleza. Vários itinerários são adequados para descobertas enológicas. Os noviços começarão em Cap Corse, onde irão provar o “Muscat du Cap Corse“, Um vinho doce natural, e haverá Patrimonio, que dá à Córsega uma de suas denominações mais conhecidas.
Nos arredores do Golfo de Saint-Florent, os amantes do vinho irão se aproximar das vinhas que se beneficiam de uma localização privilegiada ao abrigo do vento e banhados pelo sol. Basta pegar o telefone para avisar os viticultores da sua chegada ...
2. Calvi: limões em Sant'Antonino
Durante sua descoberta do Balagne, Calvi inevitavelmente prevalecerá. A antiga cidade de Gênova será uma parada importante para saborear o fiadone, o famoso pudim da Córsega com brocciu perfumado com raspas de limão. E como a viagem é dedicada aos sabores da Córsega, empurre o caminho para a aldeia de Sant'Antonino para desfrutar limões de Olivier Antonini. Por quatro gerações, a propriedade cultiva a arte do limão da Córsega. A adega abriga os sucos e principalmente a receita da casa: suco de uva e limão. Para ser desfrutado no terraço.
3. Sagone: sorvete Geronimi
Para alguns, estes são o melhor sorvete da França. Em Sagone, a temperatura desce com as receitas de Geronimi. A geleira ganhou vários títulos, incluindo o de melhor geleira da Europa. É claro que Pierre Geronimi só cria receitas artesanais com base em produtos locais. Escolha de: melão, brocciu, immortelle, farinha de castanha, tomate / manjericão ...
4. Serra di Ferro: os bezerros da Córsega de Jacques Abbatucci
Viaje pelo Golfo de Valinco até entrar no Vale do Taravo. Aqui, um produtor de vaca e bezerro tigre é conhecido como lobo branco pelos chefes das ilhas, mas também pelos do continente. Os animais se alimentam livremente da grama do matagal, dando um sabor distinto em sua carne. A produção de Jacques Abbatucci pode ser encontrada tanto em açougues quanto em restaurantes, como no U Mulinu em Paris, no Cercle Rouge e no Relais Corse em Marselha. O produtor é uma pequena celebridade na ilha da Beleza graças também à sua vitela no espeto.
5. Propriano: uma refeição no hotel-restaurante Le Lido
A 1 hora de Ajaccio, o porto de Propriano abriga um dos restaurantes estrelados mais populares (1 estrela). Empoleirado em uma rocha de frente para o Mar Mediterrâneo, o chef Romuald Royer movimentando-se nas cozinhas do hotel familiar Lido. A sua visão modernista da cozinha da Córsega valeu-lhe a visita de vários críticos gastronómicos, que não deixam de felicitar o menu todo de lagosta (190 euros). Neste verão, o chapéu também permite que os curiosos entrem na cozinha para vivenciar o tiro (mediante reserva). Sua popularidade também foi conquistada por meio do restaurante Mani, também disponível em Ajaccio, onde serve hambúrgueres de vitela ou Octopussy com polvo.
6. Porto Vecchio: o hotel-restaurante Casadelmar
Fabio Bragagnolo é o único chef duas estrelas da Ilha da Beleza. Em fevereiro de 2016, o chapéu de chef que mistura foie gras com café e rola caranguejo e caviar em caneloni ganhou as manchetes ao colecionar seus dois macarons. Sua culinária refinada ocorre em um ambiente luxuoso, cuja vista mergulha direto no azul profundo. A decoração e o ambiente relacionam-se facilmente com o panorama de uma ilha exótica. Para os amantes que vieram desfrutar de um momento de relaxamento ...
