L'olio d'oliva è uno degli ingredienti principali della cucina mediterranea e un elemento indispensabile nella cucina e nella cucina tradizionale catalana. Attualmente sono quattro le Denominazioni di Origine Protette, Les Garrigues DOP, Siurana DOP, Terra Alta DOP e Baix Ebre-Montsià DOP, senza dimenticare l'Empordà DOP, in modo da ottenere il riconoscimento comunitario.
Visitare le zone dell'oliveto, tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno, quando le olive vengono raccolte e molite al frantoio e compare l'olio nuovo, è un ottimo modo per avvicinarsi alla cultura dell'olio di oliva, godendo di un panorama unico spettacolo.
GARRIGUE
La DOP Garrigues comprende le contee di Les Garrigues, El Segrià e L'Urgell. arbeca , la foresta , Gli Omellon , l'Espluga Calba , Fulleda , Vinaixa ou l'Albi sono alcune delle località della regione che non hanno ancora perso il fascino dei borghi a coltivazione secca. Nel bel mezzo della campagna di raccolta (da novembre a gennaio) è facile imbattersi negli operai che pettinano gli alberi con un raschietto per far cadere le olive sulle coperture, le raccoglievano, e che tornano continuamente indietro e avanti torna con i loro trattori, dai campi alle cooperative.
Le cooperative sono più di venticinque e alcune sono visitabili, come quella di Cervia de Les Garrigues , l'Espluga Calba o quella di Sant Isidre, at Le Borges Blanche. In ognuna di esse viene prodotto l'olio tutelato dalla denominazione, ovvero olio extravergine e proveniente dall'oliva Arbequina, con un'acidità inferiore ai cinque decimi.
A Borges Blanques è anche possibile visitare il Parco tematico dell'olio, dove si possono vedere antichi frantoi e ulivi fino a cinquantaquattromila anni, tra i quali si dice sia il più antico del mondo. indietro di 2200 anni. Altri centri di divulgazione della cultura dell'olio sono quelli di Castelldans, dove si trova un piccolo museo dedicato all'olio, e il Pobla de Cervoles , chiamato Ecomuseo dell'Olio.
· XNUMX€ Gli ulivi si popolano , da millenni, le terre catalane ei loro frutti sono stati e sono tuttora l'essenza primaria della nostra cucina tradizionale. Cosa sarebbero il pane catalano al pomodoro o un'insalata senza un filo d'olio? Per non parlare delle escalivades (verdure brasate), delle carni alla griglia, della salsa romesco o dell'aglio all'aglio. Questo liquido dorato arricchisce, giorno dopo giorno, i nostri piatti, ma anche i paesaggi, i borghi e le feste dei luoghi dove viene prodotto.
· XNUMX€ È dimostrato che l'olio extravergine di oliva aiuta a ridurre il livello di colesterolo cattivo e quindi riduce il pericolo di arteriosclerosi. Gli esperti affermano che l'olio migliora il funzionamento del pancreas e dello stomaco, protegge l'epidermide e stimola la crescita ossea. Inoltre, grazie al suo alto contenuto di vitamina E e all'effetto antiossidante che questa vitamina possiede, l'olio è particolarmente indicato per bambini e anziani.
· XNUMX€ Molte sono le feste legati all'olio che si celebrano in tutta la Catalogna nei mesi di novembre, dicembre e gennaio, durante la campagna di raccolta, spremitura e infine di imbottigliamento del primo olio dell'anno, l'olio di oliva Nuovo.
Alcuni dei più popolari sono il Festival dell'olio nuovo a Reus, la Fiera dell'olio a Castelldans, la Fiera dell'olio nuovo a Santa Bàrbara, il Festival dell'olio a Belianes, l'Olio a Les Garrigues, a Les Borges Blanques, la Fiera dell'olio di Espolla o il Fiera dell'olio di Terres de l'Ebre.
Cosa dice l'etichetta?
Leggere l'etichetta di un olio è una mossa saggia per scoprire da dove viene. Se vi compaiono le parole oli d'oliva verge è perché è un olio buono e naturale. Se, inoltre, su di esso compare la scritta extra, significa che ha un'acidità massima di 0,8 gradi, fatto che ne garantisce la qualità. Se dice refinat (raffinato), significa che è olio lavorato, ma anche commestibile; se in cambio dice oli d'oliva vuol dire che è una miscela di olio raffinato e olio vergine.
Cooperative
La maggior parte dei centri di produzione dell'olio catalani operano come cooperative e sono alimentati dalle olive portate dai loro associati. Un gran numero di queste cooperative sono state fondate all'inizio del secolo scorso, principalmente per la commercializzazione di olio, vino e frutta secca. Alcuni degli edifici che li ospitano sono dei veri e propri gioielli architettonici del modernismo.
Strade petrolifere
COSTA BRAVA
CAPANNONI
• Trull de Cabanes
Ctra. d'Espolla, 26
Telefono. 972 505 980
LA BISBAL (Baix Empordà)
• Trull de la Bisbal
C. 6 ottobre
Telefono. 972 642 541
LES FORQUES, VILAFANT (Alt Empordà)
• Trull de Vilafant - V
C. de Santa Llogaia, 3
Telefono. 972 504 851
PAU (Alt Empordà)
• Frantoio della pace - A
Cooperativa Agricola di Pau
Ctra. de Roses, s/n
Telefono. 972 530 140
TORROELLA DE MONTGRÍ (Baix Empordà)
• Trullo di Torroella de Montgrí
C. de Riu, 6
Telefono. 972 758 903
VENTALLÓ (Alt Empordà)
• Trull de Ventalló - A
Do maggiore, 13
Telefono. 972 793 187
COSTA D'ORO
CAMBRILS (Campo Baix)
• Cooperativa Cambrils – D
C. dell'Unione, 2
Telefono. 977 360 719
• Museo Agrario – V, A
C. dell'Unione, 2
Telefono. 977 360 719
TERRA DELL'EBRO
PINELL DE BRAI (Terra Alta)
• Cooperativa Pinell de Brai - V, A
C. de Pilanet, 8
Telefono. 977 426 234
TORTOSO
• Cooperativa Soldebre - D, A
Ctra. de la Raval de Cristo, s / n
Telefono. 977 502 184 / 977 502 912
TERRES DE LERIDA
LES BORGES BLANQUES - GIUGNO
(le Garrighe)
• Parco tematico dell'olio – D, A
Masia Salat
Ctra. N-240, km 71
Telefono. 973 140 018
CASTELLDANS (les Garrigues)
• Museo del petrolio e del mondo contadino – V, A
C. de l'Empit
Telefono. 973 120 002
CERVIÀ DE LES GARRIGUES (les Garrigues)
• Cooperativa del Camp – D
C. di Albi
Telefono. 973 178 006
L'ESPLUGA CALBA (le Garrigues)
• Cooperativa Espluga Calba - D, A
Av. de Catalunya, s / n
Telefono. 973 156 013
LA POBLA DE CERVOLES
(le Garrighe)
• Ecomuseo dell'Olio – V, A
pl. de Sant Miquel, 9
Telefono. 973 142 658
Fonte: Office du Tourisme de Catalogne www.catalunyatourisme.com
