I vegetariani si astengono... Carne in Argentina
Chi dice che la cucina argentina dice, in primis, la famosa carne per la quale il paese è conosciuto in tutto il mondo.
La carne in Argentina è sia poco costosa che davvero ottima, molto tenera: si trovano le migliori bistecche del mondo.
Per assaggiarlo dovete assolutamente provare uno dei tanti parillas, ristoranti che servono quasi esclusivamente carne, riconoscibili dalle enormi griglie alle finestre o all'ingresso.
Ci sono anche tenedores gratuiti, buffet gratuiti dall'antipasto al dolce con ovviamente molta carne. È quindi possibile scoprire il bife de lomo (tournedos) e il bife de chorizo (rib eye).
Ma attenzione! È sempre meglio ordinare le porzioni più piccole, altrimenti vedrai un'intera mucca atterrare nel tuo piatto!
Le "bistecche" raramente pesano meno di 500 g...
L'accompagnamento generalmente non è compreso, bisogna chiederlo a parte, perché non è raro vedere i locali mangiare la carne da soli, senza verdure.
Per completare, gli argentini ordinano solitamente alcuni pezzi di salume che condividono come antipasto: il chorizo (un tipo di salsiccia) e la morcilla (più simile al sanguinaccio) sono i più comuni.
I più coraggiosi possono provare anche il chimichurri, una salsa piccante. Se hai ancora fame, cosa improbabile, puoi concludere il pasto con i deliziosi dolci della tradizione: flan fatto in casa o frittelle con dulce de leche.
Questo tipo di marmellata di latte più densa accompagna tutti i dolci... Attenzione alle dipendenze!
Se sei abbastanza fortunato da essere invitato a un asado (barbecue), non perdere questa occasione per banchettare con carne salata e grigliata e anche per scoprire una delle tradizioni sociali essenziali, dai tempi dei gauchos ad oggi.
Pranzi in famiglia, cene tra amici, compleanni, matrimoni: in Argentina “tutto inizia e finisce con un asado”.
Vedi la nostra attività suggerita: Crociera con pranzo a Buenos Aires
Cucina immigrata
I secoli XIX e XX videro l'arrivo di migliaia di immigrati europei e soprattutto italiani; La gastronomia italiana ha avuto un'influenza molto forte in Argentina.
Troviamo così, buone o quasi come in Italia, pizze, paste, veri espressi e gelati.
A Buenos Aires, le catene Altra Volta o Persicco producono il gelato più cremoso.
Infine la milanesa, una pregiatissima scaloppa milanese, è l'equivalente della nostra bistecca e patatine fritte: largamente consumata quotidianamente, è quasi sempre il piatto meno caro dei ristoranti.
La superstizione vuole che, il 29 di ogni mese, si mangiano gli gnocchi lasciandone un pezzo sotto il piatto: questo assicura una fine del mese meno difficile il mese successivo!
Specialità del nord
Si possono infatti trovare questi piatti tradizionali del nord in tutto il paese: empanadas, tipi di ciambelle fritte o al forno che contengono carne, verdure, formaggio, ecc., humitas e tamales a base di mais.
Per 1 o 2 pesos (da 25 a 50 centesimi di euro), sono perfetti per colmare un po' di languore.
La tradizione del compagno
Infine, non si può parlare di gastronomia argentina senza citare il mate, una sorta di infuso che gli argentini sorseggiano dalla mattina alla sera.
La yerba mate è una pianta che, infusa in acqua calda, dà una bevanda dal sapore amaro difficile da apprezzare a prima vista, ma che si beve in ogni occasione: colazione, pomeriggio con gli amici, domenica al parco, gita in bus ecc. .
All'ora del tè si accompagna a qualche medialunas (croissant) o alfajores, piccole focacce a base di dulce de leche.
informazioni pratiche
Persicco (gelato): Salguero esquina Caballo, Palermo – aperto tutte le sere fino alle 2 del mattino
Per la consegna a domicilio: 0810-333-7377
Altra Volta (glaces): Callao corner Melo, Recoleta
L'Avana (caffè, alfajores, dulce de leche) - un gran numero a Buenos Aires, in particolare Calle Florida, 159 e 525.
