La cucina tradizionale catalana è diventata un esempio culinario e piatti come escudella i carn d'olla (stufato), xató, suquet de peix o coca (pie) de recapte o pane al pomodoro sono riconosciuti ovunque.
La qualità e la grande varietà dei suoi prodotti così come lo sforzo di tanti cuochi e cuochi, noti o anonimi, per non perdere questo tesoro culinario, ci permettono di gustare meravigliose ricette tradizionali e una delle più squisite e geniali d'Europa .
RISO E PASTA
In tutta la Catalogna troviamo piatti tipici a base di riso. Nel Delta dell'Ebro, ad esempio, potrete gustare del buon riso nero, paella o rossejat al Ristorante l'Estany e durante le Giornate Gastronomiche che si tengono a luglio a Deltebre. In questo stesso paese si celebra a giugno la festa della raccolta del riso ea settembre la festa della semina.
Anche le Giornate del Riso, che si svolgono ad ottobre ad Amposta, e il Rossejat Day, intorno al 20 agosto a L'Amettla de Mar, sono una buona occasione per assaggiare questi piatti. A Pals ci sono molti ristoranti dove poter degustare il riso integrale Empordà, soprattutto durante le giornate “Pals and Rice Cuisine”. A giugno si tiene anche la Fiera del riso mediterraneo.
Una menzione speciale merita il famoso riso Parellada, con pesce e carne, del ristorante Les Set Portes di Barcellona e, nei Pirenei, è d'obbligo assaggiare il riso di montagna, a base di maiale, coniglio, pollo e salsiccia.
Dal riso si passa alla pasta, dove bisogna distinguere piatti tradizionali come cannelloni, tagliatelle alla cassola e vermicelli rossejats o fideu ada.
INSALATE E ANTIPASTI
Esqueix ada de bacallà è, insieme all'empedrat, uno dei classici antipasti della cucina catalana. D'altra parte, xató è prodotto esclusivamente in Garraf e Alt e Baix Penedès. Un buon xató deve contenere scarola, cipolla, acciughe sotto sale, merluzzo, tonno, pomodoro e peperoncino, ed è spesso accompagnato da frittate.
Da gennaio a marzo, le popolari xatonades si svolgono a Vilanova i la Geltrú, El Vendrell, Vilafranca del Penedès e Sitges. Questi paesi hanno un'interessante offerta gastronomica, il percorso Xató, che ti permette di visitare la città e assaggiare questo piatto così catalano nei migliori ristoranti.
VERDURE E LEGUMI FRESCHI
Tradizionalmente, nella regione della Cerdanya, a colazione mangiavamo un buon piatto di trinxat, preparato con cavolo cappuccio e patate e un po' di maiale salato. Oggi è un piatto riservato a pranzo oa cena. Il trinxat può essere degustato in diversi locali della regione e al Trinxat Festival a Puigcerdà. Altri piatti tradizionali a base di verdure sono escaliv ada e samfaina.
ZUPPE
La zuppa più tradizionale della Catalogna è escudella i carn d'olla. Il giorno di Natale, la tradizione è di servire un buon piatto. L'olla aranesa, prodotta nella Vall d'Aran, si può degustare nel ristorante Casa Irene, ad Arties.
Il calendario festivo catalano segnala alcune date per gustare le zuppe più tradizionali del paese, come il giorno dell'Olla Barej ada, che si celebra nel mese di gennaio ad Artesa de Lleida (Segrià), o l'Escudellada Popular che si svolge a febbraio a Pineda de Mar (Maresme).
POISSON
Il re dei piatti di pesce catalani è il suquet, che di solito veniva preparato sulla barca, con il pesce appena pescato. Può essere degustato in vari luoghi, ma soprattutto durante il Suquet de Peix Calero Contest che si tiene a febbraio a L'Ametlla de Mar.
Un altro tipo di casseruola marinata è il ranxo, fatto con il pesce meno venduto sul mercato.
La reballa, invece, è un assortimento di fritture di pesce che prende il nome dal pescato giornaliero che appartiene a ciascun membro dell'equipaggio.
Non bisogna dimenticare l'all cremat, una pentola di pesce che si può degustare, tra l'altro, al ristorante Peixerot, a Vilanova i la Geltrú.
LA CARNE
Oltre alla tipica salsiccia con fagioli, da segnalare la cap i pota, normalmente di vitello, molto tipica a Manresa e in tutto il Bages.
Da segnalare anche gli zampetti di maiale, che si possono degustare alla Sagra del maiale e della birra che si svolge ad ottobre a Manlleu, l'anatra con le pere o il vitello ai funghi, piatti che si possono gustare in molti ristoranti della città. Catalogna.
Itinerario gastronomico tradizionale
BARCELLONA (Barcellona)
• Ristorante Le porte impostate – D
pag. di Elisabetta II, 14
Telefono. 931 930 033
Specialità di riso Parellada
COSTA BRAVA
PALS (Alt Empordà)
• Giornate gastronomiche:
Pals e la cottura del riso – D
Ufficio del Turismo del Municipio di Pals
pl. Maggiore, 7
Telefono. 972 637 380
www.palsweb.net
COSTA DEL GARRAF
SITGES (Garraf)
• Xatonada popolare - D
EL VENDRELL (Baix Penedès)
• Xatonada popolare - D
VILAFRANCA DEL PENEDÈS (Alt Penedès)
• Xatonada popolare - D www.rutadelxato.com
VILANOVA E LA GELTRÚ (Garraf)
• Ristorante Peixerot - D
spiaggia
Telefono. 938 150 625 www.vilanova.org
Tutte le specialità crematte (aglio bruciato)
• Xatonada popolare - D
www.rutadelxato.com
COSTA DEL MARESME
PINEDA DE MAR (MARESME)
• Escudellada popolare
Ufficio informazioni Turistiche
c / Sant Joan, 63 - tel. 937 623 490
PUIGCERDA (Cerdanya)
• Festa del Trinxat – V
Municipio di Puigcerdà
pl. de l'Ajuntament, s / n Tél. 972 880 650 www.puigcerda.com
Specialità Trinxat
PYRENEES
• Concorso di suquet di pesce Calero - V
C. de Sant Joan, 55 tel. 977 456 477 www.ametllademar.org
Specialità suquet di pesce
AMPOSTA (Montsià)
• Ristorante l'Estany - D
C. de l'Encanyissada tel. 977 261 026
Specialità di riso nero, paella e rossejat
TERRA DELL'EBRO
DELTEBRE (Baix Ebre)
• Deltebre Giornate Gastronomiche – D
Deltebre turismo
pl. del 20 maggio 1 tel. 977 489 309
Specialità di riso nero, paella e rossejat
TERRES DE LERIDA
ARTESA DE LLEIDA (El Segrià)
• Giornata del piatto misto
Municipio di Artesa de Lleida
Carrer del Castell, 3 tel. 973 167 162
LLEIDA (Segrià)
• Aplect del Cargol - V
C. dels Obradors, 2 tel. 973 281 473
Specialità di lumache
VAL D'ARAN
ARTIES (Val d'Aran)
• Ristorante Casa Irene - D
Do maggiore, 3 tel. 973 644 364
Specialità Ola Aranese
Fonte: Office du Tourisme de Catalogne www.catalunyatourisme.com
