La cocina tradicional catalana se ha convertido en un ejemplo culinario y platos como la escudella i carn d'olla (cocido), el xató, el suquet de peix o la coca (tarta) de recapte o pan con tomate son reconocidos en todas partes.
La calidad y la gran variedad de sus productos así como el esfuerzo de tantos cocineros y cocineras, conocidas o anónimas, por no perder este tesoro culinario, nos permiten disfrutar de unas maravillosas recetas tradicionales y una de las más exquisitas y brillantes de Europa. .
ARROCES Y PASTAS
En toda Cataluña encontramos platos típicos elaborados con arroz. En el Delta del Ebro, por ejemplo, se puede degustar un buen arroz negro, una paella o un rossejat en el Restaurante l'Estany y durante las Jornadas Gastronómicas que se celebran en julio en Deltebre. En este mismo pueblo se celebra en junio la fiesta de la cosecha del arroz y en septiembre la fiesta de la siembra.
Las Jornadas del Arroz, que tienen lugar en octubre en Amposta, y la Jornada del Rossejat, en torno al 20 de agosto en L'Amettla de Mar, también son una buena oportunidad para degustar estos platos. En Pals hay muchos restaurantes donde degustar el arroz integral ampurdanés, especialmente durante las jornadas “Pals y la Cocina del Arroz”. En el mes de junio también se celebra allí la Feria del Arroz del Mediterráneo.
Especial mención merece el famoso arroz Parellada, con pescado y carne, del restaurante Les Set Portes de Barcelona y, en el Pirineo, es imprescindible degustar el arroz de montaña, elaborado con cerdo, conejo, pollo y butifarra.
Del arroz pasamos a la pasta, donde hay que distinguir platos tan tradicionales como los canelones, los tallarines a la cassola y los vermicelli rossejats o la fideu ada.
ENSALADAS Y APERITIVOS
El esqueix ada de bacallà es, junto con el empedrat, uno de los entrantes clásicos de la cocina catalana. Por otro lado, el xató se elabora exclusivamente en el Garraf y el Alt y Baix Penedès. Un buen xató debe llevar escarola, cebolla, anchoas en salazón, bacalao, atún, tomate y pimiento picante, y suele acompañarse de tortillas.
De enero a marzo tienen lugar las populares xatonadas en Vilanova i la Geltrú, El Vendrell, Vilafranca del Penedès y Sitges. Estos pueblos cuentan con una interesante oferta gastronómica, la ruta del Xató, que permite hacer turismo y degustar este plato tan catalán en los mejores restaurantes.
VERDURAS FRESCAS Y LEGUMBRES
Tradicionalmente, en la comarca de la Cerdanya, desayunamos un buen plato de trinxat, preparado con col y patatas y un poco de cerdo salado. Hoy en día, es un plato reservado para el almuerzo o la cena. El trinxat se puede degustar en varios establecimientos de la comarca y en la Fiesta del Trinxat de Puigcerdà. Otros platos tradicionales elaborados con verduras son la escaliv ada y la samfaina.
SOPAS
La sopa más tradicional de Cataluña es la escudella i carn d'olla. El día de Navidad, la tradición es servir un buen plato. La olla aranesa, elaborada en la Vall d'Aran, se puede degustar en el restaurante Casa Irene, en Arties.
El calendario festivo catalán señala algunas fechas para degustar las sopas más tradicionales del país, como el día de la Olla Barej ada, que se celebra en el mes de enero en Artesa de Lleida (Segrià), o la Escudellada Popular que tiene lugar en febrero en Pineda de Mar (Maresme).
POISSON
El rey de los platos de pescado catalanes es el suquet, que se suele preparar en el barco, con el pescado recién pescado. Se puede degustar en varios lugares, pero especialmente durante el Concurso Suquet de Peix Calero que se celebra en febrero en L'Ametlla de Mar.
Otro tipo de cazuela marinada es el ranxo, elaborado con el pescado menos vendido del mercado.
La reballa, por su parte, es un surtido de pescado frito que toma su nombre de la pesca diaria que corresponde a cada tripulante.
No hay que olvidar el all cremat, un caldero de pescado que se puede degustar, entre otros lugares, en el restaurante Peixerot, en Vilanova i la Geltrú.
CARNE
Aparte del típico salchichón con alubias, cabe destacar el cap i pota, normalmente de ternera, muy típico en Manresa y en toda la comarca del Bages.
También hay que mencionar las manitas de cerdo, que se pueden degustar en la Fiesta del Cerdo y la Cerveza que se celebra en octubre en Manlleu, el pato con peras o la ternera con setas, platos que se pueden degustar en numerosos restaurantes del interior de la ciudad. Cataluña.
Ruta de la Comida Tradicional
BARCELONE (Barcelonés)
• Restaurante Las puertas del set – D
pág. de Isabel II, 14
Tel. 931 930 033
especialidad arroz parellada
COSTA BRAVA
PALOS (Alt Empordà)
• Jornadas gastronómicas:
Cocción de Arroces y Pals – D
Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Pals
pl. Mayor, 7
Tel. 972 637 380
www.palsweb.net
COSTA DEL GARRAF
SITGES (Garraf)
• Chatonada populaire – D
EL VENDRELL (Baix Penedès)
• Chatonada populaire – D
VILAFRANCA DEL PENEDÈS (Alt Penedès)
• Chatonada populaire – D www.rutadelxato.com
VILANOVA Y LA GELTRÚ (Garraf)
• Restaurante Peixerot – D
Playa
Teléfono. 938 150 625 www.vilanova.org
Toda la especialidad cremat (ajos quemados)
• Chatonada populaire – D
www.rutadelxato.com
COSTA DEL MARESME
PINAR DE MAR (MARESME)
• Escudellada populaire
Oficina de Información turística
c/ San Juan, 63 – Tél. 937 623 490
PUIGCERDÀ (Cerdanya)
• Fiesta del Trinxat – V
Ayuntamiento de Puigcerdà
Pl. del Ayuntamiento, s/n Tél. 972 880 650 www.puigcerda.com
Especialidad de trinchado
PIRINEOS
• Concours de Suquet de Pescado Calero – V
C. de San Juan, 55 Tél. 977 456 477 www.ametllademar.org
Especialidad de suquet de pescado
AMPUESTA (Montsià)
• Restaurante l'Estany – D
C. de la Encanyissada Tél. 977 261 026
Especialidad de arroz negro, paella y rossejat
SUELOS DEL EBRO
DELTEBRE (Baix Ebre)
• Jornadas Gastronómicas de Deltebre – D
Tourismo Deltebre
Pl. del 20 de mayo, 1 Tél. 977 489 309
Especialidad de arroz negro, paella y rossejat
TIERRA DE LÉRIDA
ARTESA DE LLEIDA (El Segrià)
• Jour de la Olla Mezclada
Ayuntamiento de Artesa de Lérida
Calle del Castillo, 3 Tél. 973 167 162
LLEIDA (Segrià)
• Romería del Caracol – V
C. de los Obradors, 2 Tél. 973 281 473
especialidad de caracol
VAL D ARAN
ARTIES (Val d'Aran)
• Restaurante Casa Irene – D
C. Mayor, 3 Invierno. 973 644 364
Especialidad de olla aranesa
Fuente: Oficina de Turismo de Cataluña www.catalunyatourisme.com
